以下是关于真空滚揉机的介绍：
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。当筒体转动时，肉块按导向往里挤压，经过摔打和挤压，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。
- 均匀腌制：桨叶圆弧形设计使得腌料能够均匀地分布在食材表面，确保食材充分吸收腌制液，提高产品口感和质量。
- 工艺控制灵活：可设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间，部分还能控制正反转时间，适用于不同食材和生产需求。
- 符合卫生标准：通常采用 304 不锈钢制造，耐腐蚀、易清洁，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，符合食品机械的卫生标准。
- 运行平稳高效：结构合理，运行平衡，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高，拥有大的滚揉空间，可提高生产速度。
主要用于肉类加工行业，如火腿、香肠、烤肉等的生产，也可用于禽类、鱼类等食材的腌制、嫩化、混合及调味。此外，在一些食品实验、药品研发、化学合成等领域也有应用。
市场上的型号主要根据其容积来区分，有 50L 型、100L 型、200L、300L 型、500L 型、600L 型、800L 型、1000L 型、1200L 型、1600L 型等。
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